Bạn có thể mời cả nhà ăn món mực chiên
giòn hoặc canh chua mực. Bí quyết để chọn mực tươi ngon là con có màu
thịt sáng hồng, đầu dính chặt vào thân, túi mực chưa vỡ.
Với một nguyên liệu chính là mực, bạn chỉ mất 20 phút là đã chế biến được 2 món ngon cho bữa cơm gia đình.
Mực chiên giòn
Nguyên liệu:
- Mực ống: 3 con 300 g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 100 g
- Bột xù: 100 g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Sốt mayonnaise: 2 muỗng
- Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 100 g
- Bột xù: 100 g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Sốt mayonnaise: 2 muỗng
- Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu
 |
|
Mực chiên giòn. Ảnh: Ngọc Tú.
|
Cách làm:
Làm sạch mực, cắt khoanh, để ráo ướp với tỏi băm và chút muối tiêu.
Trộn đều bột mì với 1/2 muỗng tiêu, 1/4 muỗng muối. Áo bột quanh mực một
lớp mỏng, nhúng mực qua trứng, lăn qua bột xù. Chiên ngập dầu cho vàng
vớt ra để lên giấy thấm cho ráo dầu.
Ăn kèm mực với sốt mayonnaise có thể kèm thêm tương cà, tương ớt và các loại rau xà lách.
Canh chua mực
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 2 con 200 g
- Thơm 1/4 trái
- Đậu bắp: 3 trái
- Cà chua: 1 trái
- Giá: 100 g
- Bạc hà: Một đoạn 2 tấc
- Rau om, ngò gai: 10 g
- Nước dùng: 1 lít
- Me chín: 30 g
- Gia vị : Ớt sừng ½ trái, sả 1 cây, tỏi 2 tép, muối, đường, bột nêm, nước mắm.
- Thơm 1/4 trái
- Đậu bắp: 3 trái
- Cà chua: 1 trái
- Giá: 100 g
- Bạc hà: Một đoạn 2 tấc
- Rau om, ngò gai: 10 g
- Nước dùng: 1 lít
- Me chín: 30 g
- Gia vị : Ớt sừng ½ trái, sả 1 cây, tỏi 2 tép, muối, đường, bột nêm, nước mắm.
 |
|
Canh chua mực. Ảnh: Ngọc Tú.
|
Cách làm:
Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa trên mình mực. Ướp ít tiêu, 1 muỗng bột nêm. Rau cắt miếng vừa ăn. Me thêm nước nóng, dằm lấy ½ chén nước me. Sả cắt lát. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Phi sả, tỏi, ớt băm với dầu cho thơm. Cho mực vào đảo nhanh, vớt mực
ra, cho tiếp nước dùng vào nồi nấu sôi. Thêm ½ chén nước me, 2 muỗng
đường, 1 muỗng muối; vị canh chua ngọt mặn vừa. Cho đậu bắp, cà chua,
giá, bạc hà vào nấu 1 phút, cho mực vào, nước canh sôi tắt lửa, nêm 1
muỗng nước mắm ngon. Múc canh ra tô cho rau om, ngò gai, tỏi phi, ớt cắt
lát lên mặt.
Lưu ý
- Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực
nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính
chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Mực kém tươi là mực đã chuyển sang
màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
- Lúc chiên mực nên canh thấy lớp bột bên ngoài vàng đều còn màu sáng
thì vớt ra là vừa, vì sức nóng sẽ giúp mực chín hẳn. Nếu đợi bột vàng
hẳn thì đã quá lửa, mực sẽ khô không còn mọng nước, dai xảm.
